SECOND DE CUISINE - H/F - Collège Saint-Exupéry du Controis-en-Sologne

Entreprise

NOS PRIORITÉS

• Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
• Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
• Renforcer l'attractivité du territoire
• Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
• Accéder à la formation professionnelle
• Offrir une évolution professionnelle
• Développer des initiatives et des projets
• Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

• Possibilité de participer à des projets transversaux
• Communication interne interactive
• Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
• 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Poste

# Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

## Votre rôle

• Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
• Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
• Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 618 convives

## Vos activités au quotidien

## Gestion

• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)

## Restauration

• Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
• Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
• Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
• Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
• Participer à la remise en état du matériel et des locaux

## Hygiène et sécurité

• Être garant de la sécurité alimentaire

## Missions ponctuelles

• Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
• Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
• Participation au club des cuisiniers
• Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité

##

## Votre cadre de travail

• Équipe de 9 personnes au sein du collège
• Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaire)
• Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h30 / Mercredi : 6h/13h (pause méridienne de 30 minutes)
• Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience
• poste de catégorie C, grade adjoint technique

Profil

Vos atouts

• Diplôme CAP/BEP en cuisine exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
• Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
• Règles de gestion des stocks alimentaires
• Techniques de management
• Outil informatique
• Permis B (boîte manuelle)

Clôture des candidatures: 03/09/2026