Second de cuisine (H/F) - Chambéry* Aix Les Bains

# Présentation générale

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# Détails du poste

Véritable bras droit du chef de cuisine, le/la Second de cuisine en Restauration Collective (H/F) participe activement à la production culinaire et seconde le chef dans l'organisation globale, l'encadrement de l'équipe et le respect des normes sanitaires.

?? Missions principales
Soutien à la production et remplacement : Coordonner et participer à la fabrication des repas, et assurer la responsabilité complète de la cuisine en l'absence du chef.

Encadrement de l'équipe : Aider à la supervision, à la formation et à l'organisation du travail des commis et des agents polyvalents.

Contrôle et traçabilité : Veiller au respect des plans de menus, des grammages, des fiches techniques et effectuer les contrôles sanitaires obligatoires (HACCP, températures, traçabilité).

Gestion des commandes : Participer à la gestion des stocks, au passage des commandes auprès des fournisseurs et à la réception des marchandises.

Expérience solide en cuisine, avec une maîtrise des techniques de la restauration collective.

Leadership et sens des responsabilités : Capacité à seconder efficacement la direction, à encadrer une équipe et à faire preuve de sang-froid en période de forte activité.

Rigueur exemplaire : Maîtrise parfaite des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.