second cuisine H/F - EC20653

second cuisine H/F - EC20653 Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous aurez en charge les missions suivantes:
-    Produire et valoriser les préparations culinaires
-    Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
-    Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
-    Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
-    Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
-    Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
-    Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
-    Prévoir les besoins de réapprovisionnement
-    Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.