CUISINIER(E) - SERVICE RESTAURATION - H/F

Description :

POSTE PROPOSÉ :

UN POSTE DE CUISINIER(E) AU SEIN DU SERVICE RESTAURATION DU CENTRE HOSPITALIER DE CHALON S/S EN CONTRAT À DURÉE DÉTERMINÉE

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LES MISSIONS :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

LES ACTIVITES PRINCIPALES :

• Comptage de la production,

• Application des règles, procédures dans son domaine d'activité,

• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,

• Contrôle de la qualité des produits,

• Contrôle du respect des plans de production, des dlc,

• Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité,

• Dressage des préparations culinaires,

• Elaboration ponctuellement de pièces de buffet,

• Assure la fabrication des échantillons témoins,

• Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement),

• Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel

• Respecte les bonnes pratiques d'hygiène,

• Assure le tranchage, mixage,

• Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...).

Profil recherché :


CONDITIONS D'EXERCICE :

• Horaires de travail : 7h20 à 15h20

• Port de charge

• Bruit : Protections auditives

• Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"