Cuisinier(e) en foyer accueil médicalisé (H/F)

Nous cherchons un(e) cuisinier(ère) en restauration collective pour travailler dans notre restaurant.
Horaire coupé avec une amplitude du lundi au vendredi :
7h30 à 15h00
Ou 10h00 à 15h00 et 17h30 à 20h30
Travail 1 week-end sur 3 et les jours fériés.

Préparation des plats :
Fabriquer des plats chauds et froids à partir de fiches techniques.
Respecter les règles d'hygiène de la restauration collective (HACCP).
Préparer les entrées et les desserts.
Préparer les aliments (lavage, épluchage, coupe, cuisson).
Assembler et dresser les entrées et les desserts.
Réchauffer les plats cuisinés à l'avance.

Service collectif :
Élaborer les menus avec des repas équilibrés.
Chercher et essayer de nouveaux plats et de nouvelles recettes.
Participer aux réunions pour les menus.
Servir les plats aux postes froids et chauds.
Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques des résidents (mixé, diabétique).
Utiliser 20 % de produits bio pour respecter la loi EGALIM.

Entretien et nettoyage :
Vérifier que le matériel fonctionne bien.
Nettoyer les locaux et le matériel.
Mettre en place et nettoyer la salle de restaurant.
Suivre les procédures de nettoyage.
Desservir et ranger la salle.
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine.

Remarques particulières :
Il est recommandé d'avoir un véhicule pour se déplacer.
Vous travaillerez auprès d'adultes handicapés et d'enfants en situation de handicap.