Cuisinier / Cuisinière de cantine

Au sein d'un collège, pour un remplacement, vous aurez comme missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
Coordination d'une équipe de cuisine et son activité dans le respect des règles de sécurité au travail
Accompagnement des convives
Gestion des stocks
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Surveillance des locaux de restauration
Participation aux différentes manifestations
Encadrement des stagiaires et des élèves

Connaissances demandées:
Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
Connaissance de la méthode HACCP
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Connaissance des modalités de calcul du coût des repas

Savoir-faire
Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel
Sensibiliser les usagers au respect de la propreté
Connaître les techniques de manutention