Chef de partie H/F (H/F)

Le Restaurant du golf de l'Etang Salé à La Réunion. Cuisine réfléchie où le bio, le raisonné et les produits locaux sont au centre de notre démarche.

Vos missions :
Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « Le Green Tee », vous serez chargé(e) de :

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine,
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
• respecter les fiches techniques, les ratios ainsi que les fiches recettes,
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
• garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie,
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
• participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie,
• gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie,
• relayer les communications du chef auprès de son équipe,
• transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration,
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
• procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

• Profil :
• Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et d'une expérience minimum de 2 ans en restauration,
• Vous êtes volontaire et dynamique,
• Vous appliquez strictement les directives,
• Vous aimez travailler en équipe,
• Vous exécutez avec dextérité les tâches répétitives,
• Vous êtes capable de vous adapter à un environnement (écarts de température).

Ce poste est à pouvoir immédiatement.