Boulanger / Boulangère
Préparer et organiser votre poste de travail
Lister les matières premières nécessaires à la fabrication des produits pour les commandes fournisseurs
Assurer le pétrissage et la fabrication totale des pains et pains spéciaux
Gerer la cuisson des produits avec précision
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Travailler sur levain
PROFIL RECHERCHE:
- Motivé/e
Vous serez autonome à votre poste.
35h et 1 jour de repos par semaine (lundi), prise de poste à 3h du matin.
Prise de poste en octobre
Détails de l'offre
- Durée de travail
- Temps partiel - 25H/semaine Travail de nuit...
- Nature du contrat
- Contrat travail
- Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
- Métier (ROME)
- Boulanger / Boulangère (D1102)
- Nombre de postes
- 1
- Salaire
- Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois · négociable selon expérience
- Horaires
- Temps partiel - 25H/semaine Travail de nuit · Travail les week-ends et jours fériés · Travail en horaires décalés · Travail le samedi
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Calcul de quantité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits
- Chaîne du froid
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
- Gestion des stocks de matières premières
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
- Modes de cuisson des aliments
- Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Techniques de boulage des pâtons
- Techniques de panification/fermentation
- Techniques de pétrissage manuel
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de trancheuse
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Cuire des pâtons
- Définir des besoins en approvisionnement
- Défourner des pains et viennoiseries
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
Formation
- CAP, BEP et équivalents · Boulangerie
Contact
Agence France Travail MANOSQUE
126 Traverse Françoise Dolto CS70004
04107 Manosque
Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/212NKLT
Source : France Travail, mise à jour le 17/08/2026. Réutilisation sous licence France Travail. Voir l'offre d'origine ↗